# イタリアには、現金の代わりにチーズを預かる銀行がある

配信日: 2026-09-05(夕18:00配信) / 通巻 第129号 / カテゴリ: 食

銀行の金庫と聞いて思い浮かぶのは、札束か金塊か、せいぜい権利証の束だろう。ところが、そのイメージを大きく覆す銀行がある。イタリア北部にあるその銀行の金庫を開けると、出てくるのはチーズの塊である。

エミリア・ロマーニャ州のクレディト・エミリアーノ、通称クレデム。子会社が運営する倉庫には、なんと50万個を超えるパルミジャーノ・レッジャーノの塊が棚に並んでいる。時価にして3億ユーロ超。「チーズ銀行」と呼ばれている。

これは趣向を凝らした店内装飾ではなく、正真正銘の担保だ。パルミジャーノは法律で最低12か月の熟成が義務づけられ、24か月、36か月と寝かせるものも珍しくない。1個の重さは約45キロ、材料の牛乳は500リットル以上。つまり作り手は、牛の餌代も人件費も製造費もとうに払い終えているのに、商品は1年以上売れない。しかも熟成中は定期的に向きを変え、表面を掃除し続けなければならない。小さな家族経営の工房にとっては、置き場所と資金繰りが同時に首を絞めてくる。

そこでクレデムが1953年に始めたのは、この「まだ売れないチーズ」を預かって金を貸す商売だった。熟成前の若い塊を担保に取り、熟成後の想定価値の6〜8割を先に融資する。銀行は預かった塊を温湿度管理下で熟成させ、品質を検査し、返済が滞れば売る。面白いのは、この担保が置いておくほど値上がりすることだ。社用車やオフィス家具を担保に取る銀行には、絶対に真似できない芸当である。イタリアが年に作るパルミジャーノは約400万個。そのうち50万個ほどが、こうして銀行の棚で眠っている計算になる。

近年では、このチーズ預かりシステムもデジタル化し大きく進化してきている。ブロックチェーンにより、どの塊が誰の担保で、いまどこにあってどんな状態かを記録・追跡できるようにしたことで、チーズを銀行の倉庫まで運ばなくても、生産者自身の熟成庫に置いたまま担保にできるようになった。おかげで融資できる量は一気に倍になったという。

ちなみに、この70年以上続くこの仕組みも、昨今の猛暑に揺さぶられている。記録的な熱波で倉庫の一日あたりのエネルギー消費は約3割増え、銀行は冷却設備や断熱の増強に追われた。牧場のほうでも、暑さで牛が寝そべって餌を食べなくなり、搾乳量が最大1割落ちる。40億ユーロ規模の産業で、担保の中身どころか担保の原料が減り始めている。酷暑はチーズの数にも影響を与えているのだ。

## 出典

- [イタリアの銀行が「現金の代わりにチーズの塊」を金庫代わりに預かっている](https://www.tastingtable.com/1155099/the-italian-bank-where-you-can-use-parmigiano-reggiano-cheese-as-loan-collateral/) — "Credem extends a low-interest loan, and their subsidiary, Magazziini Generali delle Tagliate, provides climate-controlled storage and inspection for hundreds of thousands of wheels of the valuable Parmigiano-Reggiano."
- [Extreme heat strains Italy's 'cheese banks', where Parmigiano backs farm loans | Euronews](https://www.euronews.com/business/2026/08/11/extreme-heat-strains-italys-cheese-banks-where-parmigiano-backs-farm-loans) — "Credito Emiliano, known as Credem, has taken unmatured or young wheels of Parmigiano Reggiano as collateral since 1953. Its subsidiary, Magazzini Generali delle Tagliate, matures the cheese in Reggio Emilia and Modena, holding more than half a million wheels worth well over €300 million."(major)
- [Italy's $4.7 billion cheese economy is feeling the heat as climate change threatens its cheese banks that hold Parmigiano wheels as loan collateral | Fortune](https://fortune.com/2026/08/10/italy-5-billion-cheese-economy-heat-wave-climate-change/) — "Credem, which has accepted young wheels of Parmigiano Reggiano as collateral for loans to local dairy farms since 1953. ... In the hills of Emilia-Romagna, a bank vault holds more than half-a-million wheels of Parmigiano Reggiano, worth well over 300 million euros."(major)
- [Italy's Cheese Bank Finds Climate Risk Has a Rind | PYMNTS.com](https://www.pymnts.com/news/banking/2026/italy-cheese-bank-finds-climate-risk-has-rind/) — "Credito Emiliano, better known as Credem, has accepted Parmigiano-Reggiano as collateral since 1953. ... Daily energy use at Credem's cheese warehouses rose about 30% as cooling systems worked harder, and cows ate less and produced as much as 10% less milk during periods of extreme heat."(major)

## こちらもちなみに

- [銀行より賢い男の契約書ハック](https://chinamini.app/a/2026-08-15/evening.md)
- [KFCの秘伝11種スパイス、実は「作っている会社」ですら半分しか知らない](https://chinamini.app/a/2026-08-31/evening.md)
- [世界屈指の巨大銀行は、その昔「水道会社」だった](https://chinamini.app/a/2026-08-23/morning.md)

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